• 王菲对牛仔裤的爱 应该是娱乐圈第一吧~ 2019-05-22
  • 图解:习近平出席博鳌亚洲论坛2018年年会前瞻 2019-05-21
  • 15日起办理临时身份证全济南通办立等可取 已有市民尝鲜 ——凤凰网房产济南 2019-05-21
  • 豆渣-热门标签-华商生活 2019-05-20
  • 于里镇真招实措推动“三大”见实效 2019-05-20
  • 李保芳一行拜访中国驻莫桑比克大使馆 苏健大使盛赞茅台援建举动 称其具有开创性意义 2019-05-20
  • 通过协商凝聚共识凝聚智慧凝聚力量深入学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想 2019-05-20
  • “天价打赏”纠纷不断,规范别缺位 2019-05-19
  • 里约号角已经吹响 中国女足能走多远? 2019-05-19
  • [调皮]“谈判技巧”始终摆脱不了“被迫谈判”的尴尬! 2019-05-19
  • 回复@老老保老张工:那只能证明你的智商不达标!对于计划经济的构想,咱敢说强坛没有一个人比咱考虑得更周全!伪高工排在一个筋斗云之外! 2019-05-19
  • 【学习时刻】一切为了人民的庄严宣誓 2019-05-18
  • 降低企业成本 智能科技产业 “海河英才”计划政策详解 2019-05-18
  • 出卖社会主义,发不了大财。 2019-05-18
  • 乌克兰截获亲俄武装通话 称是民兵击落客机 2019-05-17
  • 欢迎来到石家庄大为生物技术有限公司官网!

    舟山体彩飞鱼开奖号码:

    专业高品质食品检测箱生产与定制

    浙江飞鱼彩票走势图 www.fsprv.tw 我们用心,客户放心

    服务热线
    13803118545
    其他页banner
    新闻中心
    您的位置:浙江飞鱼彩票走势图 > 新闻中心 > 行业新闻

    食品快速检测告诉你肉丸品质的质构与感官分析

    发布者:wubaiyi2014-08-22

    食品快速检测告诉你肉丸品质的质构与感官分析

    质构是肉丸品质的决定因素,为正确合理地评价肉丸质构特性,该文对感官评定与仪器分析两种方法进行比较。选用10种市售肉丸,采用质地剖面检验法进行感官评定,质构仪(TPA模式)进行仪器分析。对肉丸质构的感官评定数据进行主成分分析(PCA),得到3个主成分,选取主成分中的主要感官指标研究肉丸感官性状,10种肉丸的感官性状差异显著(P0.05)。对感官评定与仪器分析结果进行相关性分析,发现感官性状之间存在广泛的程度不同的相关性(r=-0.703~0.961),且感官评定与仪器分析结果之间具有一定相关性,其中,仪器分析指标中的硬度与感官数据表现出显著或极显著(P0.05或P0.01)的相关关系。选取主要感官指标为因变量,仪器分析指标为自变量,进行逐步回归分析,得到具有统计意义的感官硬度、感官粘聚性和多汁性的预测方程。

    相关信息

  • 王菲对牛仔裤的爱 应该是娱乐圈第一吧~ 2019-05-22
  • 图解:习近平出席博鳌亚洲论坛2018年年会前瞻 2019-05-21
  • 15日起办理临时身份证全济南通办立等可取 已有市民尝鲜 ——凤凰网房产济南 2019-05-21
  • 豆渣-热门标签-华商生活 2019-05-20
  • 于里镇真招实措推动“三大”见实效 2019-05-20
  • 李保芳一行拜访中国驻莫桑比克大使馆 苏健大使盛赞茅台援建举动 称其具有开创性意义 2019-05-20
  • 通过协商凝聚共识凝聚智慧凝聚力量深入学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想 2019-05-20
  • “天价打赏”纠纷不断,规范别缺位 2019-05-19
  • 里约号角已经吹响 中国女足能走多远? 2019-05-19
  • [调皮]“谈判技巧”始终摆脱不了“被迫谈判”的尴尬! 2019-05-19
  • 回复@老老保老张工:那只能证明你的智商不达标!对于计划经济的构想,咱敢说强坛没有一个人比咱考虑得更周全!伪高工排在一个筋斗云之外! 2019-05-19
  • 【学习时刻】一切为了人民的庄严宣誓 2019-05-18
  • 降低企业成本 智能科技产业 “海河英才”计划政策详解 2019-05-18
  • 出卖社会主义,发不了大财。 2019-05-18
  • 乌克兰截获亲俄武装通话 称是民兵击落客机 2019-05-17